酸棗仁用途及其廣泛，酸棗分南酸棗和北酸棗苗，即越南生長酸棗的品種，我國廣西、云南、福建也有少量種植。北酸棗是北方生長的酸棗品種。北酸棗在我國有3000多年的種植歷史，由于南酸棗仁藥理成分不達標，我國已經禁止進口南酸棗仁用于中藥制劑，所以種植北酸棗的前景非常廣泛。

     酸棗的分布及基本價格走向。目前，全國酸棗仁以野生資源供應為主，占85%以上。其產地分布較廣，主要分布于遼寧、河北、河南、山西、山東、陜西、甘肅等山區地帶，據統計全國野生資源面積在80萬畝以上。當前，酸棗種植規模較大的區域為河北邢臺、陜西渭北等區域，其它區域都為零散種植，數量不大，初步統計近10萬畝左右。

由于全國各地酸棗品質不同，其收購價格也不一，一般鮮棗收購價格5-6元／公斤左右，但隨著這兩年野生酸棗資源逐年萎縮，產量下滑嚴重，導致這兩年酸棗收購價格逐年爆漲，2021年8月，酸棗鮮貨已漲至10元／公斤，局部區域已達16元／公斤。由于加工成本增加，酸棗仁價格也隨之上漲，自2021年7月起，酸棗仁開啟上漲模式，從300元一路漲至目前的680-700元。且漲勢不減，短期內價格突破800元指日可待。

     一、酸棗仁及產品加工產區分布。目前，全國約800多家酸棗深加工企業主要集中在河北省石家莊市贊皇縣、邢臺市內丘縣、山東省濟寧市汶上縣等三地，山西運城，遼寧朝陽等地也有部分零散加工點。其中贊皇縣、邢臺內丘約占全國酸棗仁加工總產量的80%。酸棗加工企業通過在全國各地產區設立多個收購點，將酸棗全部拉至河北省石家莊市贊皇縣，邢臺市內丘縣，山東省濟寧市汶上縣等三地進行集中加工銷售。

一是全國酸棗、酸棗仁價格逐年上漲的原因。一直以來，國產酸棗仁供需不平衡，需要進口酸棗仁來做支撐。目前，國產基本可達到藥典標準，進口貨沒有功效，是為偽品，2020版藥典執行后，進口酸棗仁逐步退出市場，今后國產酸棗仁缺口將逐年增大。

這兩年造成酸棗、酸棗仁價格持續上漲的主因還是因多年減產導致市場嚴重供不應求所致。造成原因主要有：二是各地酸棗減產較大。2020年，除了河南產區豐收外，其他產區都處于欠收狀態。2021年由于部分產區，特別是河南產區遭受暴雨災害，加之各產區采青現象嚴重，造成野生酸棗資源減少，可見去年酸棗仁減產幅度將遠超2020年，所以才有了鮮棗瘋狂搶收，價格節節上漲的超牛行情出現。據初步統計，2020年河南產地日采摘量達兩千多噸，2021年日采摘量不到一千噸；2021年山西、陜西兩地日采摘量減少三成左右，遼寧省日采摘量減少六成以上。

四是酸棗仁庫存見底。酸棗仁的陳貨庫存經過2018-2020年持續漲價后，早已消化殆盡。時隔一年庫存還未來得及累積，便又出現減產利好。如今酸棗仁加工戶，都處于“半飽”狀態，雖都有貨源待售，但貨量都并不充足?？粗鞔螽a區同樣不豐的貨源，有多年持續漲價不足為奇。

五是受天氣制約影響。作為野生資源，受天氣影響較大，酸棗仁掛果率很不穩定。近年由于各地旱災、澇災、風霜雨雪等頻發，酸棗減產現象屢見不鮮。同時，因為各地產新先后不一，后期隨著山區寒潮不斷來襲，這給酸棗的后續采摘造成很大的影響，后續貨源供應也會因此而斷檔，這都是促使酸棗仁繼續漲價的理由。

     三、全國酸棗行業目前存在的主要問題和不足。主要表現在以下幾個方面：一是由于酸棗產區較多，品種品質不一，果形大小不一，給后期酸棗仁深加工和銷售方面帶來較大不便，不僅加工成本大大增加，產品質量和價格都受不同程度影響；二是各地多采用“暴力”毀樹式采收方式，使野生酸棗資源逐年萎縮嚴重，這對未來幾年酸棗供應都有著巨大的影響，產新量極不穩定。三是各地依舊沿用搶青采收模式，造成酸棗及酸棗仁品質下滑嚴重。酸棗9月初白露前后，酸棗仁出仁率最高、質量最優。搶青采收會造成酸棗仁飽滿度不夠，出仁率不高，含量多達不到藥典標準等問題。就出仁率（出仁率指50克棗核出多少克棗仁）來說，在9月初采摘出仁率在9克、10克左右，如提前采摘，也就5-6克的出仁率，甚至更低。

     四是由于各地天氣因素影響，酸棗原料晾曬儲存等條件較差，普遍存在酸棗仁黃曲霉超標的現象。五是野生酸棗采收群體年齡偏大，沒有后續補充，若干年后，野生酸棗將面臨無人采收的局面。屆時人工費用不斷升高，必將成為影響酸棗產業長期穩定發展的不利因素。

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